De thee hiervan werd alom gewaardeerd, in de moskee en in
de stad. Pas vanaf 1500 komen de geroosterde bonen in beeld. De drank
wordt dan in Europa immens populair, tot in Londen aan toe. Als rond
1700 het Arabisch teeltmonopolie wordt doorbroken (de VOC voorop) komen
in alle tropische koloniën koffieplantages (met al hun narigheid).
We bekijken de oogsttechnieken, milieuproblemen en de prijsbepaling. De
eigenlijke koffiesmaak ontstaat pas in de branderij, via gedeeltelijke
thermische afbraak van de bonen. Een delicaat proces. Er ontstaan
aangename smaakstoffen en ook verbindingen (bijv. anti oxidanten) die
goed zijn voor ons gestel. Grote onderzoeken in de U.S. laten zien dat
bij het branden geen carcinogene stoffen ontstaan en dat de
koffiedrinker een kleinere kans heeft op hart- en longklachten,
infarcten, diabetes of infecties. En dat staat helemaal los van de
aanwezigheid van cafeïne. Testpanels proeven geen enkel smaakverschil
tussen koffie met en zonder cafeïne, als dezelfde kwaliteit bonen is gebruikt.
Jaap Frijlink neemt ons mee in deze complexe wereld.
Datum: donderdag 20 maart
Aanvang: 20:00 uur
Plaats: Het Gouden Hart, Rijksstraatweg 46 in Leersum
Prijs: € 12,50 p.p.
Voor meer informatie en aanmelden, ga naar de website van het Cursusproject Amerongen.
